การศึกษาใหม่สนับสนุนซุปไก่เป็นยาแก้หวัด

การศึกษาได้รับการรายงานใน CHEST ฉบับเดือนตุลาคมซึ่งเป็นวารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดย peer-reviewed ของ American College of Chest Physicians มีรายงานถึงประโยชน์ของซุปไก่ที่น่าสงสัยเมื่อหลายศตวรรษก่อน แพทย์และนักปรัชญาชาวยิวชาวอียิปต์ โมเช เบน ไมโมนิเดส แนะนำซุปไก่สำหรับอาการระบบทางเดินหายใจในงานเขียนของเขาย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 12 ซึ่งอ้างอิงจากงานเขียนของกรีกยุคก่อน อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยเพียงเล็กน้อยที่จะอธิบายถึงพยาธิสรีรวิทยาของประโยชน์ดังกล่าว โรคหวัดมักเป็นผลมาจากการติดเชื้อชั่วคราวของเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจส่วนบนจากไวรัสหลายชนิด ในขณะที่ยังไม่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ การติดเชื้อไวรัสจะนำไปสู่การกระตุ้นของไซโตไคน์ ไซโตไคน์เป็นโปรตีนที่ละลายน้ำได้ซึ่งหลั่งออกมาจากเซลล์ชนิดต่างๆ และเกี่ยวข้องกับการสื่อสารระหว่างเซลล์กับเซลล์ ประสานงานแอนติบอดีและปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันของทีเซลล์ และขยายปฏิกิริยาภูมิคุ้มกัน อาการหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับโรคหวัดน่าจะเป็นผลมาจากการตอบสนองต่อการอักเสบที่เริ่มต้นโดยน้ำตกไซโตไคน์ โรคหวัดยังเกี่ยวข้องกับการสร้างกิจกรรมทางเคมีของนิวโทรฟิลที่เกี่ยวข้องกับแนวโน้มของเซลล์ที่จะย้ายเข้าหาหรือออกห่างจากสิ่งกระตุ้นทางเคมีบางอย่าง นิวโทรฟิลเป็นเซลล์เม็ดเลือดขาวหมุนเวียนที่จำเป็นสำหรับกระบวนการที่แบคทีเรีย เศษเซลล์ และอนุภาคของแข็งจะถูกกำจัดและทำลาย เนื่องจากผลิตภัณฑ์นิวโทรฟิลเป็นตัวกระตุ้นการหลั่งเมือกที่มีศักยภาพ นี่อาจเป็นกลไกหนึ่งที่ทำให้หวัดมักนำไปสู่การไอและเสมหะจากการติดเชื้อ นักวิจัยจากแผนกการแพทย์เกี่ยวกับโรคปอดและวิกฤตของศูนย์การแพทย์เนแบรสกาในโอมาฮา รัฐเนแบรสกา ได้เริ่มการ ศึกษา เพื่อประเมินความเป็นไปได้ที่ซุปไก่อาจเป็นปัจจัยในการลดการตอบสนองการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคหวัด พวกเขาออกเดินทางเพื่อตรวจสอบความสามารถของซุปไก่ในการยับยั้ง neutrophil chemotaxis ในการตอบสนองต่อสิ่งเร้าทางเคมีมาตรฐาน สูตรที่พวกเขาใช้เรียกว่า "ซุปของคุณยาย" ซึ่งไม่เพียงแค่ใส่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวหอม มันเทศ พาร์สนิป หัวผักกาด แครอท ก้านขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง ด้วยการเติมเกลือและพริกไทย ทำการทดสอบหลายครั้งกับซุป ตัวอย่างเช่น เพื่อระบุว่าส่วนประกอบใดของซุปที่มีฤทธิ์ยับยั้งนิวโทรฟิล ตัวอย่างเนื้อไก่และผักแต่ละส่วนจะถูกต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำซุปจะถูกเก็บเกี่ยว แช่แข็ง และเก็บไว้เพื่อการทดสอบ เพื่อวัตถุประสงค์ในการเปรียบเทียบ ซุปที่มีจำหน่ายทั่วไปได้มาจากซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่นและเตรียมตามคำแนะนำบนฉลาก Stephen Rennard, MD, FCCP กล่าวว่าผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าซุปไก่ยับยั้งการย้ายถิ่นของนิวโทรฟิลไปยังสิ่งเร้ามาตรฐาน ผลการยับยั้งนั้นสังเกตได้อย่างชัดเจนที่ความเข้มข้นโดยไม่มีความเป็นพิษต่อเซลล์ ดร. Rennard กล่าวว่า "การเตรียมซุปหลายชนิดได้รับการประเมินและพบว่ามีความแปรปรวน แต่โดยทั่วไปสามารถยับยั้ง neutrophil chemotaxis ได้ ดังนั้นการศึกษาในปัจจุบันจึงแสดงหลักฐานว่าซุปไก่อาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ คือการยับยั้ง ของการย้ายถิ่นของนิวโทรฟิล” นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าซุปที่ใช้สำหรับการทดลองส่วนใหญ่คือ "ซุปของคุณยาย" มีลักษณะที่ผิดปกติหลายประการ ประการแรกประกอบด้วยผักที่ทำให้เครียด อย่างไรก็ตาม ดร.เรนนาร์ดตั้งข้อสังเกตว่ากิจกรรมการยับยั้งถูกพบในสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ไม่มีอนุภาคจากผัก "ดังนั้น" เขากล่าว "ในขณะที่ไม่ทราบเอกลักษณ์ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ แต่ดูเหมือนว่าพวกมันน่าจะละลายน้ำหรือสกัดได้ แครอทบดหรือผักอื่นๆ ไม่แนะนำให้ใช้เป็นยาในขณะที่ซุปไก่" ดร.เรนนาร์ดยังชี้ให้เห็นว่านี่เป็นการทดลองในห้องปฏิบัติการ ซึ่งเป็นการศึกษาในหลอดทดลอง แทนที่จะเป็นการศึกษาทางคลินิกในร่างกายที่เกี่ยวข้องกับผู้ป่วยในมนุษย์ เขากล่าวว่า "เป็นการศึกษาที่มีการควบคุมอย่างดีและใช้วิธีการในหลอดทดลองที่ได้รับการยอมรับอย่างดีเพื่อให้หลักฐานที่จำกัดว่าซุปไก่สามารถมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ เนื่องจากอาการหลายอย่างที่ตามมาหลังการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจส่วนบนอาจเกิดจาก ต่อการตอบสนองต่อการอักเสบ การศึกษาในปัจจุบันอาจมีความเกี่ยวข้องทางคลินิก" CHEST จัดพิมพ์โดย American College of Chest Physicians ซึ่งเป็นตัวแทนของสมาชิก 15,000 คนที่ให้การดูแลผู้ป่วยทางคลินิกระบบทางเดินหายใจและหัวใจและทรวงอกในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก